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12.08.2010.
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El estudio, que aparece en la edición de agosto de la revista Journal of the American Dietetic Association, indica que las personas que leen las etiquetas consumen menos calorías, grasa saturada, colesterol, sodio y azúcares, lo que los hace tener una dieta más saludable.
La investigación se centró en el análisis de los datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de los Estados Unidos de los años 2005 y 2006. Allí se pudo observar que el 61,6% de los encuestados afirmaron que leían las tablas de datos de nutrición, 51,6% examinaban la lista de ingredientes, 47,2% leían el tamaño de la ración, y 43,8% revisaban las afirmaciones de salud al menos algunas veces, cuando decidían si comprar o no un producto alimentario.
Se reportaron diferencias significativas entre las personas que leían las etiquetas y las que no en su ingesta total de calorías, grasas, grasa saturada, colesterol, sodio, fibra dietética y azúcares.
El autor del estudio Nicholas J. Ollberding, profesor del Departamento de estudios sobre salud y conducta del Colegio de Profesores de la Universidad de Columbia comentó que "Para que la etiqueta alimentaria tenga un mayor impacto en la salud pública, es probable que haya que aumentar el índice de uso entre los adultos de USA.".
Los bajos índices de uso de las etiquetas nutricionales también sugieren que tal vez haya que modificarlas. Los cambios sugeridos a la etiqueta actual "incluyen resaltar la información sobre calorías, reportar la ingesta total de nutrientes para los alimentos que es probable se coman en una sola comida, y usar etiquetas más intuitivas que requieran menos proceso cognitivo, como 'semáforos' en rojo, amarillo y verde en la parte frontal de la etiqueta", explicó Ollberding.
Por sí misma, la etiqueta alimentaria no es suficiente para cambiar la conducta, pero puede ser una herramienta valiosa en la guerra contra la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas con la dieta, concluyó.
Fuente: http://www.eatright.org/media/content.aspx?id=6442453151
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